無加水鍋とストウブピコココットの栄養素を逃がさない調理法を比較

無水調理で栄養素を逃がさない

ストウブも無加水鍋も気密性が高く蒸気を逃さず、フタの突起を伝って蒸気が冷やされて鍋に戻るので、素材が持っている水分にほんの少し水分を加えるだけで蒸し煮を作ることができます。
ストウブは鉄製で保温性も高いので、沸騰後火を消してから放置する保温調理で味のしみこんだ煮物やスープなどを作ることができます。

 

対して無加水鍋はアルミダイキャストのため、熱は伝わりやすいのですが、保温性能はストウブにはかないません。

 

無加水鍋に鍋カバーを併用すれば保温調理も補える

 

しかし・・・。

 

そんな無加水鍋でも、鍋帽子や、ほっとシェフやホットクックといった鍋カバーを併用すれば、保温調理も可能になります。

 

 


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